琥珀桃仁(干核桃不苦版)
参考了好几个版本,小红书和B站的参考了两个
-
步骤1/5
点击查看大图
核桃仁去苦味,非常重要核桃仁放久了会有黑皮和苦味,需要①烧一锅开水,放入核桃仁,加一勺小苏打,煮三分钟,煮到水变色,然后冲水②烧第二锅开水,倒入白糖,放入核桃仁继续煮1~2分钟焯水
-
步骤2/5
点击查看大图
第二步,炒糖,加入白糖:水的比例是2:1,中火炒糖,不熟练可以全程小火大约十分钟左右(不要搅动,搅动会翻砂),中火炒糖变成焦糖色,请由大泡变成密集的小泡时,倒入沥水的核桃迅速翻炒裹上糖泡。
-
步骤3/5
点击查看大图
另起一锅,油温三四成热下入刚裹了糖的核桃,然后改小火慢炸,让核桃内部的水分蒸发,等炸到核桃上的糖也起了密集的小泡,核桃变成了深琥珀色时可捞出
-
步骤4/5
点击查看大图
迅速撒上芝麻拌匀如不够琥珀,可以继续再次炒糖,然后裹上桃仁
-
最后一步
点击查看大图
趁热倒入芝麻,彻底放凉之后就是脆的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-29
琥珀桃仁的相关分类
琥珀桃仁的相关推荐
-
日式豆沙面包
1061020人看过 -
奶白鲫鱼汤#给老爸做道菜#
14597771人看过 -
好吃到飞起的肉粽子
5798888人看过 -
#自由创意面包#豆沙面包
139146人看过 -
蜂蜜琥珀桃仁
35683人看过 -
【天蓬君美食记】琥珀桃仁
13729人看过 -
砂锅
102564人看过 -
蛋黄肉粽
94516人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开胃酸辣汤
279455人看过 -
传统豆沙面包卷
359857人看过 -
#夏日撩人滋味#十分钟快手酸辣汤 无敌好喝
3759870人看过 -
浓香奶白鲫鱼汤(婴幼儿和成人皆可食)
14913人看过