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天津人最爱的早餐～煎饼果子的做法

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天津人最爱的早餐～煎饼果子

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清晨在天津的街头排队的一定是卖煎饼果子的小摊，石磨纯绿豆面摊的皮，炸的脆脆的果子或者果蓖，配上天津的甜面酱，这个诱惑一般的天津人是抵挡不了的。临近过年，早点摊基本都没有了，加上天津的疫情一直没有结束，所以自给自足是最好的方式！纯正的煎饼果子是要在面皮上撒葱花的（也可以撒点芝麻），因为孩子不喜欢葱花我就没放。

食材清单加入采购清单

绿豆 100g

、

水适量

、

五香粉少许

、

甜面酱少许

、

鸡蛋 1个

、

油条 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
绿豆面放入小盆中，我的绿豆面是市场买的。
步骤2/13 点击查看大图
绿豆面里面加入五香粉，一点就可以，加主要是提味。
步骤3/13 点击查看大图
加水调成有流动性的面糊。
步骤4/13 点击查看大图
天津的甜面酱是不可缺少的。
步骤5/13 点击查看大图
煎饼鏊子（没有的可以用不粘锅，平底锅代替）刷油，放到煤气炉上加热。
步骤6/13 点击查看大图
一大勺面糊放到鏊子中间
步骤7/13 点击查看大图
把面糊摊平，我用的是竹蜻蜓，没有的可以借助其他工具
步骤8/13 点击查看大图
准备一个鸡蛋，用竹蜻蜓把鸡蛋打散
步骤9/13 点击查看大图
加热1分钟左右，鸡蛋液凝固即可反面（这里要用一个铲子，把底部铲一下，如果是不粘锅可以省略这个步骤），这时可以撒葱花和芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
翻面放入果蓖，我这个是自己炸的，（也可以放油条）
步骤11/13 点击查看大图
一边翻上来，抹上甜面酱，喜欢吃辣的可以放上辣椒酱，涂匀
步骤12/13 点击查看大图
另一边也翻上来
最后一步点击查看大图
对折，就可以开吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-29 · 天津

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