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麻辣鸡丝的做法

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麻辣鸡丝

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麻辣鸡丝，第一次知道这道菜还是小时候从赵丽蓉老师的小品《如此包装》里知道的.这不眼瞅着就过年了！那么.过年回家少不了跟家里人露一小手，这道菜绝对能享受五好评.又下饭又下酒.

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 300克

、

辣椒丝适量

、

葱段 1根

、

姜片 3片

、

料酒适量

、

味极鲜酱油 2勺

、

香油 2勺

、

醋小半勺

、

糖半勺

、

盐 1g

、

淀粉 1勺

、

胡椒粉勺

、

蚝油 1勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️老规矩先放大合照，鸡肉和辣椒丝都是市场买的现成的，不足的就是买来的鸡肉丝稍微有点散，炒完碎的比较多.效果没有手切好！不过还是省事.辣椒丝没有籽，不辣爱吃辣的可以多放点.然后，葱姜切细丝，葱要去掉里面的心再切丝.香菜去叶留梗切段，鸡蛋只取蛋清.
步骤2/8 点击查看大图
2⃣️腌制肉丝，放入一小勺盐，一小勺胡椒粉，两勺料酒，2小勺淀粉，一个蛋清.抓匀.再放一勺花生油.腌制10分钟.
步骤3/8 点击查看大图
3⃣️肉丝滑油.跟做鱼香肉丝一样，需要把腌制好的肉丝过油，家里面就简单炒制一下就行.可以比平时炒菜多放点油.
步骤4/8 点击查看大图
4⃣️放入猪油，没有的可以不放，放猪油会比较香
步骤5/8 点击查看大图
5⃣️放入葱丝姜丝辣椒丝，略微翻炒，注意辣椒丝别炒糊
步骤6/8 点击查看大图
6⃣️放入提前炒好的鸡肉丝，略微翻炒下调味，两小勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，一勺糖，一勺香醋.半勺鸡精
步骤7/8 点击查看大图
7⃣️出锅前放入香菜梗，水淀粉勾芡.翻炒下就可以出锅装盘啦
最后一步点击查看大图
开整

小贴士

非常适合新手，难度低于鱼香肉丝不要太多.味道却非常棒. 可以提前把调味料兑成碗汁.易于操作.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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