年夜饭菜单【笑口常开】过年做它人人都爱!
蛤蜊,一种物美价廉的海产品,肉质鲜美,营养价值高,菜市场也容易买到。 不过别把它和花甲混淆了!花甲是蛤蜊的一种,蛤蜊的肉要比花甲的更肥厚些,鲜美度也略胜一筹呢~ 在江苏民间,还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法,家常的吃法有烧汤、热炒。既然上了年菜宴席,理当来个特别的! 细数一下,年菜有财运了、有团圆了、也有吉利了,那再来个“祝君开心”~ 以自带鲜美的蛤蜊做容器,酿入虾滑馅,鲜上加鲜,爽滑翻倍! 来,就让这道菜博君一笑!
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步骤1/5
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1.龙口粉丝提前用清水泡软,香菇洗净去蒂切碎,蒜末剁成泥,小米椒剁成泥,蛤蜊用刷子清洗干净表面备用
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步骤2/5
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2.虾滑馅的制作:虾仁放入搅拌机中搅打成虾泥,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清,往同一个方向搅打上劲至有粘性,再加入鲜香菇碎和葱花搅拌均匀,虾泥馅就做好了
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步骤3/5
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3.蒜蓉酱的制作:平底锅倒入50g玉米油,倒入一半蒜泥小火炒至金黄色,再倒入剩下的蒜泥和小米椒翻炒均匀,倒入生抽和蚝油翻拌均匀即可
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步骤4/5
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4.蛤蜊焯水:烧一锅热水,加入姜片、料酒、蛤蜊,开中火将蛤蜊煮至开壳捞出备用
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最后一步
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5.将制作好的虾滑馅酿入蛤蜊中,整齐的摆入盘中,中间放入泡软的龙口粉丝,面上均匀的铺上蒜蓉酱(每个蛤蜊酿虾滑都勺点蒜蓉酱哦)热水上锅蒸10分钟,开吃前撒上葱花即可
1.蛤蜊最好挑选大小一致的,这样成品出来会漂亮很多
2.家里没有搅拌机的可以直接用手剁成虾泥哈,实在不想麻烦的也可以买现成的虾滑代替哦
3.如果不吃辣的小伙伴,蒜蓉酱可以不放小米辣哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-28
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