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年夜饭菜单【金玉其中】上过电视的吉祥菜！

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蜜桃厨房

是不是在思考先放蛋黄再切，还是先切再放 我来给你们分解一番，可以把这道菜看成五花肉酿咸蛋黄，瞬间是不是明了~ 主料用得不多，不到一斤五花肉，外加5颗咸蛋黄，便能做出一盘金玉其中。 手法与“凤眼肝”这菜，也就是猪肝酿咸蛋黄相似，只不过五花肉结实，更好操作。 想那凤眼肝，肝似眼型，蛋黄似目珠，这四方五花，金黄咸蛋，称为金玉其中也没问题！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 1块（约400g）
、
生咸蛋黄 5个
、
红葱头 1个
、
姜片 10g
、
葱结 1个
、
八角 1个
、
香叶 2小片
、
桂皮 1小块
、
干山楂片 5片
、
冰糖 20g
、
生抽 20g
、
老抽 5g
、
料酒 10g
、
盐 5g
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉的尺寸：长18cm*宽5cm*高4cm，五花肉尽量买厚一些，肥瘦均匀的为好 2.咸蛋黄不用煮熟哈，熟的咸蛋黄会很容易散开，不好塞入五花肉中，个头尽量选择小一些，均匀一些的哦 3.煮焦糖水记得用开水呀，小心不要被烫到哦 4.记得要晾凉再切片，不然容易散开，吃的时候可以回锅蒸热哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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