年夜饭菜单【金玉其中】上过电视的吉祥菜!
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是不是在思考先放蛋黄再切,还是先切再放 我来给你们分解一番,可以把这道菜看成五花肉酿咸蛋黄,瞬间是不是明了~ 主料用得不多,不到一斤五花肉,外加5颗咸蛋黄,便能做出一盘金玉其中。 手法与“凤眼肝”这菜,也就是猪肝酿咸蛋黄相似,只不过五花肉结实,更好操作。 想那凤眼肝,肝似眼型,蛋黄似目珠,这四方五花,金黄咸蛋,称为金玉其中也没问题!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
五花肉
1块(约400g)
、
生咸蛋黄
5个
、
红葱头
1个
、
姜片
10g
、
葱结
1个
、
八角
1个
、
香叶
2小片
、
桂皮
1小块
、
干山楂片
5片
、
冰糖
20g
、
生抽
20g
、
老抽
5g
、
料酒
10g
、
盐
5g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1.五花肉洗净用厨房纸吸干水分,用小刀在五花肉的中间捅一个'十'字*如果小刀不够长,需要在五花肉的另一端也同样捅个'十'字,确保整条五花肉的缝隙通畅
-
步骤2/5
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2.将生咸蛋黄用手稍微捏成圆柱形,塞入五花肉中,两头分别用半个红葱头塞住,再用牙签固定一下两端
-
步骤3/5
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3.热锅倒少许油,将五花肉除猪皮面的另外三面都煎成金黄色定型,夹出备用
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-01-28
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