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花胶鸡鱼片汤

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今天分享的这锅花胶鸡鱼片汤,制作简单,味道鲜美,脂肪含量少,高蛋白,吃完鱼片再喝汤,从里到外那么舒坦,尤其适合冬天,能驱走一身的寒气,提供足够的能量还不担心长肉。 这道鱼片汤不分东西南北,鱼我就用的最常见的草鱼,10块钱一斤,鱼越大越好;也可以按自己的喜好和当地的特产买黑鱼、青鱼,只是我这儿还没有,据说这两种鱼的鱼刺更少,鱼肉更嫩。 鱼肉沿着鱼骨剔下来,再改刀切成薄片。鱼片不是越薄越好,入水之后碎了,那吃的就不是鱼片而是鱼碎了,失去了吃鱼片的乐趣还添堵;但也不是越厚越好,因为鱼肉中还会有一些鱼刺,切得太厚,鱼刺更不易吐出,反倒增加了食用的难度和危险。 那切多薄才合适呢?以我的经验,切3毫米厚最合适,鱼片入热汤即变色,夹起来是一整片,鱼刺也很短,大部分会沉在汤底,即使有一部分残留在鱼肉里,食用时也不会造成伤害。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 草鱼越大越好,鱼肉多,且鱼片更易切薄; 2. 用这种方法还可以做酸菜鱼,或者其它口味的鱼片汤; 3. 切下来的鱼头、鱼尾、鱼骨可炖豆腐汤,也可红烧。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-01-28

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