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梅菜&炸广椒～虎皮扣肉

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秋天的红叶_67398

早些年上传过一份扣肉的食谱，但是在一次操作不当的途径中，不小心删掉了，所以这次又重新上传一份。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
主料：
、
五花肉 500g
、
梅干菜&炸广椒 150g
、
配料1：（煮肉用）
、
料酒 1勺
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
桂皮 1块
、
花椒粒 10粒
、
姜片 2片
、
配料2：（腌肉用）
、
蜂蜜 1勺
、
老抽 1勺
、
配料3：（泡肉皮用）
、
冰水 适量
、
配料4（炸猪皮用）
、
食用油 适量
、
配料5：（蒸肉用）
、
细砂糖 半勺
、
生抽 1勺
、
胡椒粉 半勺
、
盐 2克
、
用具：
、
牙签 1支
、
高压锅 1个
、
炒锅 1个
烹饪步骤
小贴士

1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的时候也要清洗干净。 2）炸肉皮的时候一定要盖好锅盖子，冷油下锅，以防烫伤。 3）底菜用梅菜干或者是炸广椒都可以。（炸广椒是我们那里的特产，非常的好吃）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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