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娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法

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娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh

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Ondeh-Ondeh（或印尼语Onde-onde）在马来语里就是丸子的意思，是一个有名的娘惹甜点，可以用各种不同的材料制作丸子皮，如紫薯，番薯，南瓜，香兰叶汁等等。这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖，煮好的丸子里有融化的椰糖，吃的时候一口咬下去，就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出，混合着椰丝的香味，真是一场味蕾的热带体验！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 200 克

、

南瓜泥 200 克

、

菱粉/木薯粉 1 大勺

、

水 1/2 杯

、

盐一撮

、

椰糖（Gula Melaka/Palm Sugar） 100 -120 克切碎

、

椰丝 250 克

、

盐 1/4 小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。然后称出200克南瓜泥备用。
步骤2/13 点击查看大图
把200克的糯米粉过筛到一个大盆里。
步骤3/13 点击查看大图
把1/2杯水，一撮盐和1 大勺的菱粉/木薯粉混合，中火加热
步骤4/13 点击查看大图
不断搅拌至透明状。
步骤5/13 点击查看大图
快速把木薯浆倒入糯米粉里，和南瓜糊一起和成一个软硬适中的粉团，用一块干净的布盖着避免干裂。
步骤6/13 点击查看大图
把椰糖切碎，越小块越好。
步骤7/13 点击查看大图
椰丝里混上1/4小勺的食盐，放到微波炉里转1分钟，或者蒸5-10分钟，冷却备用。
步骤8/13 点击查看大图
开始搓丸子，把粉团揪出大约汤圆大小的剂子，搓圆，
步骤9/13 点击查看大图
压扁，然后用拇指稍微压中央，成一个浅浅的凹坑，包入椰糖，再次搓圆。
步骤10/13 点击查看大图
煮滚一锅水
步骤11/13 点击查看大图
把丸子入锅煮至浮于表面，大约2分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
捞出滴干水份，裹上椰丝即可食用。
最后一步点击查看大图
放凉了也很好吃的噢！

小贴士

注：一次最好不要煮太多只丸子，以免粘黏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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