排骨土豆粉条炖豆角

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 1000克

、

土豆 2个

、

豆角 500克

、

粉条 1把

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 2个

、

花椒粒适量

、

香叶 2片

、

桂皮 2块

、

八角 3个

、

料酒 2勺

、

冰糖适量

、

蚝油 2勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

十三香少许

、

盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水，排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，水开后捞出排骨。
步骤2/10 点击查看大图
准备葱姜蒜、干辣椒
步骤3/10 点击查看大图
准备花椒粒、香叶、八角、桂皮
步骤4/10 点击查看大图
冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色放入排骨，翻炒上色，放入一勺蚝油，适量生抽、一勺老抽，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶、八角，翻炒
步骤5/10 点击查看大图
锅中开凉水，水需没过排骨，大火烧开加入适量盐、少许十三香，搅拌均匀后，转小火炖40分钟（有高压锅最好了）
步骤6/10 点击查看大图
土豆去皮切块备用
步骤7/10 点击查看大图
豆角掰成小段
步骤8/10 点击查看大图
排骨炖的差不多时，加入土豆、豆角和粉条，中火炖20分钟
步骤9/10 点击查看大图
土豆、豆角和粉条都熟了后，大火收汁
最后一步点击查看大图
排骨土豆粉条炖豆角出锅了，上桌后清盘