鸿运当头之剁椒鱼头
过年吃鱼,年年才有余。 鱼是年夜饭桌上不可或缺的一道硬菜,可以说全家都期待。 今天教大家一道寓意和味道都敲级棒的一道菜《鸿运当头》
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步骤1/9
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准备好一个花鲢鱼头,有的地方也叫胖头鱼,这个鱼头要多留点儿肉,不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐,进行一下简单的按摩,这样可以让鱼头吃进去一点底味。
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步骤2/9
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把葱姜切断,铺在蒸鱼盘底部,这样可以充分祛除鱼头的腥味,让鱼吃起来更爽口。
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步骤3/9
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把腌过的鱼头放在蒸鱼盘上,准备开蒸。
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步骤4/9
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在蒸鱼之前还有一个重要步骤,就是炒个料,准备好葱姜蒜末,放入锅中稍微煸炒一下
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步骤5/9
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再准备一瓶暴下饭的剁椒酱,这个剁椒酱是蒜蓉味的,一打开瓶盖不仅能闻到浓郁的鲜辣味道,还能闻到强烈的蒜香味。
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步骤6/9
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将剁椒酱倒入刚刚炒的葱姜蒜末中,再进行一下简单的炒制,把剁椒酱的味道充分激发出来。
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步骤7/9
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炒好的剁椒酱浇在鱼头上面,最好是把鱼头全部盖住,这样能够保证每一块鱼肉都有鲜辣的味道。
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步骤8/9
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准备好之后,放入蒸笼里面,中火蒸个20分钟即可。
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最后一步
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鱼头蒸熟之后,再撒上一点二荆条辣椒和小葱,然后再浇上热油就可以啦。这道美滋滋的鸿运当头之剁椒鱼头就做好了。从颜色上来看,红彤彤的非常漂亮,口感则是鲜辣感十足,还有浓郁的蒜香味,非常棒。
鸿运当头,年年有余,这道菜的吉祥寓意直接拉满。
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发布于 2022-01-27
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