梅菜扣肉，一口想起家的味道
今儿要给大家推荐的，是霉干菜的梅菜扣肉，作为过年必备的家常菜。 因其口感清爽，非常适合搭配肥腻的肉类，五花肉自然也就成了它的黄金搭档。肉汁的醇香和梅菜的清香混合，就是我儿时春节的味道。 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#
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步骤1/8
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五花肉整块入锅，加水和葱姜煮30分钟，捞出
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步骤2/8
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五花肉涂满甜面酱
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步骤3/8
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猪皮朝下热油小火加盖煎制1分钟
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步骤4/8
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五花肉切5毫米的片，根部不切断
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步骤5/8
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用20克酱汁涂满肉片，同时用10克酱汁炒香梅干菜
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步骤6/8
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肉皮朝下盖上梅干菜
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步骤7/8
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上锅蒸约2小时，出锅倒扣盘中完成
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最后一步
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鲜甜浓香的梅菜扣肉，经过几道工序以后，已经是满屋香气扑鼻，梅菜的清香和五花肉的肉香充分融合。每片肉蘸着浓郁的酱汁，甜鲜香咸，回味无穷。
梅菜扣肉的制作小妙招?，马上教给你：
1）五花肉的处理：一煮二煎三蒸，保证肉嫩不老，入口酥烂，别看步骤挺多，过程很简单。
2）配菜的选择：建议选择绍兴霉干菜，色泽乌黑，味道鲜美，特别适合这道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-27
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