嗷呜~~如虎添翼!年夜饭甜品虎皮纹蛋糕卷
年夜饭甜品看过来,一次成功的虎皮纹蛋糕卷,虎皮纹图案非常映衬今年的年景,蛋糕卷口感细腻暄软,内馅搭配自制的应季草莓果酱,酸酸甜甜,比奶油馅来得清爽,年夜饭大鱼大肉过后最适合这个内馅了。祝大家虎年吉祥!健康顺意!
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步骤1/19
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所有食材如图
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步骤2/19
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称量葵花籽油,丽兹压榨葵花籽油来自乌克兰,原瓶原装进口,百分百物理压榨,保留原香。
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步骤3/19
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牛奶和葵花籽油搅拌乳化,呈稀酸奶状态
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步骤4/19
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放入筛过的低筋面粉
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步骤5/19
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蛋抽画Z字形搅拌至无干粉
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步骤6/19
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放入蛋黄
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步骤7/19
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Z字形搅拌均匀
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步骤8/19
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糖粉分三次加入经过短暂冷冻的蛋白中,打发前需先放入柠檬汁
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步骤9/19
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打发至大弯钩
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步骤10/19
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤11/19
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继续与三分之二蛋白霜混合翻拌均匀,这时预热烤箱160度
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步骤12/19
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取少量蛋糕糊,放入竹炭粉糊翻拌均匀,并装入裱花袋,在油布上随意画出虎皮纹,放入烤箱中层,160度烤2分钟取出
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步骤13/19
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把剩余蛋糕糊倒入烤盘,让蛋糕糊流动均匀
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步骤14/19
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160度烤25分钟
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步骤15/19
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把烤好的蛋糕坯晾至不烫手
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步骤16/19
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纵向虎皮纹平行的两边各斜切掉一条,在没有花纹的一面抹上一层草莓酱
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步骤17/19
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借助擀面杖卷起蛋糕卷
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步骤18/19
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不用冷藏,直接切块食用。
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最后一步
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非常容易操作的一款蛋糕卷
1、冷藏的鸡蛋把蛋黄和蛋清分离,蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜,边上有小冰碴状态最佳,这样可以保证打发的蛋白能够快速打发和有更好的稳定性。
2、竹炭粉用一点点水搅拌成糊,盖保鲜膜备用,更容易与蛋糕糊融合。
3、因为咱们内馅不是奶油,所以不需要冷藏定型,适合嘴急的你。
4、丽兹压榨葵花籽油甄选黑土地葵花籽,高烟点低油烟,富含维生素E,不含任何化学溶剂,充氮保鲜,葵花籽油我只认这个牌子的。
5、蛋糕卷在卷的时候有一个防裂小窍门,就是除了卷起的两边切掉一条以后,另外两条平行的两边也要薄薄的垂直切掉一条,非常有效防裂。
6、这款蛋糕糊流动性比较好,所以倒入烤盘以后轻轻前后晃动均匀即可,不需要用工具抹平。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-27
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