九转大肠
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把我家猪杀了才得到的肠子
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10~30分钟
| 配菜(中级)
猪大肠
3条
、
绍酒
20ml
、
酱油
25ml
、
白糖
100g
、
醋
30g
、
葱末
5g
、
蒜末
5g
、
姜末
2.5g
、
清汤
200ml
、
精盐
适量
、
榨菜,冬笋,红干辣椒二钱
烹饪步骤
-
步骤1/3
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肥肠切一寸二高的段;榨菜、冬笋、元葱、红干辣椒切粒;葱、姜、蒜,切米。将切对的肥肠下开氺锅中,汆烫透,捞出加酱油拌匀。
-
步骤2/3
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勺加油,烧六至七成热,把肥肠下油勺中,炸至金黄捞出。勺留底油,下干辣椒炸一下,加葱姜、蒜、榨菜、冬笋、元葱,煸炒,再加绍酒、醋、酱油、味精、鲜汤,下炸好的肥肠,烧开后,小火慢㸆入味,加豌豆,旺火收汁。先将肥肠用筷子捞出,码摆在盆中,剩余的汤汁旺火至稠浓。
-
最后一步
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加明油、香油,浇在肥肠上即可。
小贴士
肥而不腻,醇香味美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-27
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