鱼干辣椒酱
上次说更新小龙虾,我失约了,为了弥补一下,特意补发了菜谱!有时候图片拍好了却没时间排版,这近半年因为疫情,老公变成了全职爸爸,厨房工作全包完了,我下厨的机会少之又少,这次的分享希望爱吃辣椒的伙伴们会喜欢,这天我其实做了两种,但是只分享了带肉的要是有小伙伴需要我再分享豆豉辣椒酱给大家!
-
步骤1/16
点击查看大图
辣椒我买回来带辣椒蒂的,洗干净用篮子放阳台吹干水,一般天气好晾晒1天就够了,然后再把辣椒蒂掰掉,因为提前掰掉辣椒蒂洗会进水,会让水份变多,晾晒用时久。我是用绞肉机搅碎的,对品质有要求的,可以用手剁
-
步骤2/16
点击查看大图
把姜剁成姜末备用
-
步骤3/16
点击查看大图
备香料
-
步骤4/16
点击查看大图
小鱼干过水洗干净,隔水蒸熟,放边上备用
-
步骤5/16
点击查看大图
中火倒油入锅,油锅一冒烟放入备好的香料(八角、香叶等),把香料的香味炒出来后把锅里的香料过滤出来,只留油在锅里
-
步骤6/16
点击查看大图
用刚炒香料的油来炒姜末,炒至微黄
-
步骤7/16
点击查看大图
倒入蒸好的鱼干,中火炒半分钟,中途加入高度白酒
-
步骤8/16
点击查看大图
加入3茶勺高度白酒去腥味
-
步骤9/16
点击查看大图
倒入辣椒末,炒匀
-
步骤10/16
点击查看大图
加入生抽、老抽
-
步骤11/16
点击查看大图
倒入50克辣椒粉一起炒匀
-
步骤12/16
点击查看大图
加入盐20克,每种品牌的盐咸淡不一,可以先适量放,尝一尝,不够再补放,建议不要一次性放完,太咸不好吃☺
-
步骤13/16
点击查看大图
中火翻炒1分钟,关火,放冷可以装瓶了
-
步骤14/16
点击查看大图
我提前把洗干净的瓶子放消毒柜消毒,瓶子内一定要无水,有水很容易发霉
-
步骤15/16
点击查看大图
装好的辣椒酱瓶子要拿保鲜袋或者保鲜膜密封一层,拿绳子绑好,再盖好盖子
-
最后一步
点击查看大图
完美!放冰箱保鲜存放,可以马上食用!放一到两天味道更棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-27
鱼干辣椒酱的相关分类
鱼干辣椒酱的相关推荐
-
#i上冬日 吃在e起#油豆腐丸子火锅
167691人看过 -
家常菜之裙带菜豆腐虾皮汤
151903人看过 -
豆角肉水饺
25147人看过 -
#餐桌上的春日限定#胡辣汤
2079256人看过 -
#嗨fun暑假#椰子海盐巧克力酥皮月饼
130688人看过 -
烤冷面
18362人看过 -
爽口凉拌黄瓜#爽口凉菜,开胃一夏!#
8590004人看过 -
下饭菜鱼香肉丝,万能的鱼香汁配方
1556580人看过 -
新手零失败的豆腐炖鱼
248961人看过 -
泰式【虾干辣椒粉】
46476人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼(家常版)
3439419人看过 -
#山姆友约#红烧黑鱼
166772人看过