猪皮冻
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步骤1/3
买回来猪皮,商家用火烤过的,浸泡两小时,刮下表皮。切割成能下锅的块,冷水下锅,加入葱姜料酒,我料酒不够加的白酒,烧开去除浮沫,5-8分钟,捞出自然凉。
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步骤2/3
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两面刮痧,里面的肥油尽量去掉,毛毛多的直接扔掉吧,切或者剪成条,温水加盐或者碱搓搓,洗几次,凉水:肉皮3:1左右,加入葱姜料酒大料香叶(白芷,桂皮看个人喜好)放入包里,)高压锅的话水尽量少),少许盐,铁锅煮开,敞开盖子煮20分钟以上,凉了以后皮会稍微有点回硬,看个人喜好要糯的那种一个半小时左右。
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最后一步
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这是两锅,一锅有黄豆,黄豆需要提前泡半天,煮的时候一起煮;一锅没有。原来准备沾酱料吃的,(酱料:葱蒜末生抽醋辣椒油香油),老婆喉咙痛,又重新下锅加入生抽老抽,盐少量,所以水少了一些,晾凉放冰箱冷藏,吃的时候切。
最终还是回到原来的选择,只是变了颜色(由白天变成黄昏)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-26
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