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小年祭灶，我们来炸麻叶

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你家乡，大家管这个小零食叫什么呢？

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 300g

、

泡打粉 3g

、

盐 5g

、

白糖 5g

、

小苏打 0.5g

、

黑芝麻适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材，把除油、鸡蛋以外的食材混合
步骤2/17 点击查看大图
加食用油
步骤3/17 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
加一个鸡蛋
步骤5/17 点击查看大图
加80g凉水（白开水）
步骤6/17 点击查看大图
搅成棉絮，盖保鲜膜，醒殇半小时，揉成团
步骤7/17 点击查看大图
面揉光滑，撒干粉
步骤8/17 点击查看大图
想擀面一样擀薄
步骤9/17 点击查看大图
再擀薄
步骤10/17 点击查看大图
从中间切开
步骤11/17 点击查看大图
对折再切割成10cm左右宽的条形
步骤12/17 点击查看大图
对折过来后，从连着的这一边开始切细条，中间不切断，大概10条后切开成一个麻叶
步骤13/17 点击查看大图
展开，对角对折（可蘸水涂抹），捏起来
步骤14/17 点击查看大图
两边的角分别从下面折过来
步骤15/17 点击查看大图
整理下，成一个扇形的样子
步骤16/17 点击查看大图
油热5成下锅，保持170度，温度一定不能过高
最后一步点击查看大图
两面金黄后出锅，就可以开吃了，放凉后食用更脆。

小贴士

1我的食谱放的盐和糖都很少，大家可以酌情增量，黑芝麻不易放太多 2加鸡蛋和食用油和面，是为了更加酥脆 3测油温可以用边角料试试，放到锅里微微冒泡就可以开炸了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-25

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