海盐杏仁太妃糖
今年特别流行太妃糖,除了操作简单,还特别好吃,奶香味十足,下面我们就开始做吧
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步骤1/7
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准备食材(杏仁提前放在烤箱保温)
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步骤2/7
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将淡奶油,白砂糖,麦芽糖加入锅里,中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀,熬制过程中要经常搅拌,防止糊锅!(我用电陶炉,1100w)
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步骤3/7
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熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀,继续中火熬煮,当温度约130左右时转中小火(600-800w)
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步骤4/7
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当温度升至145度时关火(硬糖温度在140-160度之间都可以)加入温热的熟杏仁翻拌均匀
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步骤5/7
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趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平(硬糖整形要趁热去操作,小心烫手)
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步骤6/7
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趁热时候切割(温度75度左右,用最锋利的刀。冬天时候一下子切不完,剩下的可以用烤箱保温着,那样就不怕后面的不好切了!
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最后一步
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打包,冰箱冷冻保存
1.硬糖要热烫时候整形,热时候切割,用最锋利的刀
2.如果做的多,一下子切不完,剩下的可以放烤箱保温即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-25
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