『清新奶酥』抹茶黑芝麻饼干
有人不喜欢抹茶的吗? 这款饼干,连工作室里一个表示过「不喜欢抹茶味道」的姑娘也说好好吃喔~ 抹茶有着生机勃勃的鲜艳绿色,还有一种特别的植物味道,有柔和的苦味。 一些不喜欢抹茶的人,大多是因为害怕那一抹涩。 我发现,假如给抹茶添加适量的奶味, 则会将那一抹植物的苦涩转变成丝丝的坚果香气。 同时,我用了部分的玉米淀粉代替低筋面粉, 从而有了更加酥松的口感。 它有着柔和清新的奶甜味,配着黑芝麻的坚果香气, 口味纯净、醇和,酥脆蓬松。 希望你喜欢,:-D {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
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步骤1/14
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低粉、玉米淀粉、抹茶粉过筛,加入奶粉,拌匀备用。
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室温黄油加入砂糖。搅打至颜色发白,呈羽毛状。*黄油和鸡蛋提前半小时取出回温。
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步骤3/14
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加入鸡蛋,搅打至蓬松均匀。
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步骤4/14
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倒入粉类,翻拌至无干粉状态,再加入黑芝麻,翻拌均匀即可,请勿过度搅拌。
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步骤5/14
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*过早加入黑芝麻粒,容易破碎。
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步骤6/14
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将面团分2份,整成球状。
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步骤7/14
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*分2团是便于操作。一般家用保鲜膜的大小,需要分2份整理,如果在案台或者大理石桌上,可以直接一团。
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步骤8/14
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保鲜膜包好,卷成直径为4厘米的圆柱体或者方形。冷冻20分钟,或者冷藏至少30分钟或隔夜。
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步骤9/14
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烤箱预热:上火170℃ 下火165℃。 将饼干面团切成5mm厚度的薄片,隔开放在垫了烤纸的烤盘上。
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步骤10/14
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烘烤10分钟,取出,让其在烤盘上冷却至变硬,再移动到晾凉架上彻底冷却。
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步骤11/14
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烘烤时间根据自己的烤箱脾气决定,烤至底部微微变褐色即可。
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步骤12/14
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我还打了一些奶酪酱将其变为夹心饼干,包装好拿去给我妈送礼~
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步骤13/14
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奶油奶酪软化后加入糖粉,拌匀后抹在一片饼干上,取另一片压紧。
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最后一步
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希望你喜欢, :-D
01.将面糊冷藏或冷冻后会比较好切。
*如果冷冻的太久需要回温到可以切动的软硬度。
02.烘烤时间根据自己的烤箱脾气决定,烤至底部微微变褐色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-25
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