纯手工打造的Q弹鱼丸
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手工鱼丸对于我这个专业级别的吃货来说，自己不会做，都不好意思说出口。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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买了一条十二斤重的大花鲢，清洗干净，去头去骨去皮，背部的红肉和白肉分开，放进绞肉机一通猛打，然后倒进敞口的盆中。
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步骤2/4
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加盐，然后分多次分别倒入适量的葱姜水，用手搅拌上劲。直至粘稠，可以漂浮在水里即可。然后烧水，把鱼丸用虎口挤出来，用勺子挖到锅中。
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步骤3/4
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小火煮透，然后捞起来放入冰水过凉。
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最后一步
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凉透之后再捞起来，非常Q弹有劲道的鱼丸就做好了。
小贴士
其实什么蛋清啊，淀粉啊，什么都不用加，问题的关键一是要用纱布过滤掉鱼刺，二是搅拌上劲，得有耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-25
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