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大米发糕

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喜欢故乡的白米糕，但是一直做来不好吃，今天胡乱整的结果还挺好吃。主料粘米粉，加了中筋面粉，所以叫大米发糕。

食材清单加入采购清单

粘米粉 200克

、

清水 200克

、

白砂糖 30克

、

中筋面粉 40克

、

葡萄干适量

、

稀饭 155克

、

小苏打 0.5克

、

中筋面粉 50克

、

干酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除稀饭其它材料搅拌均匀，加入冷稀饭继续搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
一次发酵后，感觉面糊有点稀，分两次加入20g和30g面粉，搅拌均匀继续发酵。
步骤3/7 点击查看大图
面糊的状态，滴落花纹不马上消失，放入小苏打，搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
模具抹油，舀入面糊，八分满，放入自己喜欢的果干。
步骤5/7 点击查看大图
发酵到面糊表面有密集的小泡泡。
步骤6/7 点击查看大图
刚刚发酵加热的水，根据发酵状态，选择凉水温水或者开水入锅，大火10分钟，转中火15分钟，关火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
放凉后脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-24

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