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天津传统扣肉

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熊猫半糖

扣肉一直以来都被誉为国民宴客大菜之一，每逢佳节都会在桌上摆上一盘，不要小看这一盘扣肉，制作步骤过程简约不简单，要经历煮、煎、切、蒸、浇五步。今天这个做法是天津扣肉的传统做法，应该把八角和姜剁碎成末，但是不喜欢那种口感所以小小改良了一下。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
五花肉 1000克
、
葱 半根
、
姜 3片
、
蒜 3瓣
、
八角 1个
、
红腐乳 1块
、
盐 3克
、
糖 3克
、
甜面酱 2勺
、
生抽 4勺
、
料酒 2勺
、
老抽 半勺
烹饪步骤
小贴士

半糖有话说～ 1、水煮猪肉的时间要够，不然里面的肉不熟不好切片； 2、料汁看着不多，蒸的时候出水汽就会增加； 3、煎猪皮虽然可以省略，但是色泽会差很多；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-24

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