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蒸蒸日上枣馒头

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喜庆祥和中国年。必少不了这一款寓意着 “蒸蒸日上鸿福高照” 的枣馒头。伴随着蒸汽缓缓升腾开锅那一刻便闻到浓浓滴年味儿…… 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

荤油 50克

、

温水 260克

、

红枣 15颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酵母粉用温水化开。搅拌至酵母完全融化。酵母水加入面粉中。
步骤2/7 点击查看大图
再加入适量温水把面粉拌成面絮。搅拌至无干粉的面絮状加入荤油。揉成面团。面团揉好后先松弛10分钟。再把面团揉光滑。温暖处发酵1小时左右至面团2倍大。
步骤3/7 点击查看大图
红枣去核。切成均等的3片，再把其中两片各切一刀。一颗红枣切成 1个大瓣和4个小瓣。切好的红枣撒入干面粉抓拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
发酵好的面团充分揉面排气。面团揉光滑搓成长条。切成大小均匀的面剂。再把小面剂揉圆。圆面团放在手心中团成圆锥形。
步骤5/7 点击查看大图
圆锥面胚的顶端挑起一个面鼻儿插入大瓣红枣。紧挨上面红枣的下面分别挑起4个面鼻儿插入小瓣红枣。一个枣馒头的生胚就完成了。
步骤6/7 点击查看大图
做好的枣馒头生胚要2次醒发约20分钟。蒸锅水烧开摆入醒发好的馒头生胚。盖好锅盖大火蒸15分钟。关火后再继续焖蒸8分钟。即可开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

发面时加入的荤油可以为馒头提亮增香，没有荤油换成玉米油。做好的馒头生胚要2次醒发再入蒸锅。计时结束不要着急开锅，要继续焖一会儿，等蒸锅的温度降下来再开锅，馒头不会回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-24

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