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排骨炖豆角的做法

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排骨炖豆角

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根据老饭骨改的适合自己版本，自留食谱注意：花椒粒用料理机将炒过的花椒打成粉备用（或偷懒用买的花椒粉）八角（一斤排骨一个八角）花椒粉和蒜是灵魂不能少豆角比排骨多那么一点，不会腻，这次比例刚刚好土豆可以有可以没有

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

土豆 1个

、

豆角 480克

、

葱适量

、

蒜适量

、

姜 2-3片

、

大料 1个

、

花椒（磨粉）适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

大豆油（最佳）适量

烹饪步骤

步骤1/4
花椒炒熟，搅拌机磨成粉备用（偷懒可以用成品花椒粉，但一定不能没有）；油烧热将豆角炒熟，豆角颜色变翠绿，盛出备用
步骤2/4
再次倒油烧至六七成热炒香八角，加入姜、葱炒香，加入排骨煸炒（排骨不用焯水，直接煸炒会更香），煸炒至排骨熟透，颜色变白，接下来调味，加入花椒粉炒炒，加入料酒、酱油（适量，稍微上色即可），料的香味出来以后，加入热水大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。
步骤3/4
过滤炖排骨的汤汁，去掉大料葱姜。
最后一步
加入土豆，加入盐上味，大火煮10分钟左右。再加入豆角，【不需要盖锅盖】煮到豆角喜欢口感（一定要熟透），拍适量蒜加入锅中翻拌，盛出，汤汁浇到表面。

小贴士

土豆有无都可，花椒粉和蒜不能少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-24

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