排骨炖豆角
根据老饭骨改的适合自己版本,自留食谱 注意:花椒粒用料理机将炒过的花椒打成粉备用(或偷懒用买的花椒粉) 八角(一斤排骨一个八角) 花椒粉和蒜是灵魂不能少 豆角比排骨多那么一点,不会腻,这次比例刚刚好 土豆可以有可以没有
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步骤1/4
花椒炒熟,搅拌机磨成粉备用(偷懒可以用成品花椒粉,但一定不能没有);油烧热将豆角炒熟,豆角颜色变翠绿,盛出备用
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步骤2/4
再次倒油烧至六七成热炒香八角,加入姜、葱炒香,加入排骨煸炒(排骨不用焯水,直接煸炒会更香),煸炒至排骨熟透,颜色变白,接下来调味,加入花椒粉炒炒,加入料酒、酱油(适量,稍微上色即可),料的香味出来以后,加入热水大火烧开,撇去浮沫,小火炖30分钟。
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步骤3/4
过滤炖排骨的汤汁,去掉大料葱姜。
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最后一步
加入土豆,加入盐上味,大火煮10分钟左右。再加入豆角,【不需要盖锅盖】煮到豆角喜欢口感(一定要熟透),拍适量蒜加入锅中翻拌,盛出,汤汁浇到表面。
土豆有无都可,花椒粉和蒜不能少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-24
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