蒜香红烧鱼—-年夜菜比做!!!
朋友发过来的海鲜,其中就有这条黄花鱼,琢磨半天最终决定做一条红烧鱼。味道出乎意料的好,极力推荐一定要作为年夜菜之一。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/6
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黄花鱼清洗干净,背部改刀,用料酒腌制10分钟,去除油的腥味。
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步骤2/6
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腌制鱼的时间用来炸蒜瓣。锅内放食用油,放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黄,捞出备用。
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步骤3/6
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腌制好的黄花鱼用厨房纸擦干水分,一定要擦干,不然煎的时候热油会溅出来。煎至两面金黄,煎鱼的时候鱼可以适当把锅端起来晃动一下,避免粘锅。煎好一面再换另一面煎。黄花鱼还是很容易煎成型,比鲤鱼容易煎。
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步骤4/6
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倒入生抽,老抽,蚝油,糖,半勺。加入适量的开水,开水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加盖子炖10分钟。
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步骤5/6
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最后大火收汁,一边收汁,一边用借助勺子把汤汁淋在鱼身上,至汤汁浓稠。
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最后一步
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融入了蒜香个姜片的香味,煎去了鱼的腥味。炖煮时蒜香味与料汁的融合,让这条鱼成了红烧鱼中的天花板,试试吧,很值得。
鱼的处理很重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-23
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