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红烧黄花鱼

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预热年夜饭，年年有余（鱼），五谷丰登。用不一样的美味佳肴，充满温暖家味，迎接美好的新年，祝愿我们大家：健康平安！生活美满！幸福快乐！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

大黄花鱼一条（约800克）

、

熟川味腊肉一块约200克

、

榨菜碎一包约80克

、

配菜：珠葱一个

、

小葱三棵

、

生姜一块

、

蒜瓣两个

、

酱料：酱油两汤匙

、

蚝油一汤匙

、

鲍鱼汁一汤匙

、

白砂糖一茶匙

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄花鱼去鳞和内脏，清洗干净吸干水份，在表皮抹上两茶匙食盐和白胡椒粉腌制约30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
趁着腌制鱼的空档，准备好所需配料和酱汁。
步骤3/6 点击查看大图
3、热锅下油烧热，将鱼放入锅里煎至两面金黄（锅小分成两段），盛出碟子中锅里留底油。
步骤4/6 点击查看大图
先将葱、姜、蒜、红椒丝先煸炒香，再加入榨菜碎和腊肉丁炒出香味，将鱼重新回锅。
步骤5/6 点击查看大图
将调好的酱料加入锅里，盖上盖子调小火焖约15分钟（鱼小减时），用汤匙揭开一下鱼肉，肉骨分离即熟。
最后一步点击查看大图
将鱼装碟后淋上酱汁后撒上葱花和红椒粒，咸淡相宜，肉嫩刺少，美味可口的年年有余（鱼）不容错过。

小贴士

1、鱼已腌制，腊肉和榨菜碎已有咸味，后面无需加盐。2、鱼大锅小分段煎焖，中小火利于鱼熟透汁不干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-23

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