香煎红糖年糕
客家人过春节必备的点心就是红糖年糕,年糕既好吃又寓意好,蒸出来的年糕金灿灿的,有的外形像一个金元宝,有的切块后又像一块金砖,寓意财源广进,事业学业步步高升,日子过得红红火火!做好的年糕趁热即食很软糯,冷却后切小块再用黄油煎一煎,外酥脆里软糯,香甜筋道,又是另一番风味! 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/12
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备好食材,红糖不限于用糖块或糖粉,用红糖做年糕色泽漂亮好看,加入少许白砂糖能将红糖的香甜味激发出来;
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步骤2/12
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将红糖片和少许白砂糖放入小煮锅中,加上清水煮至糖块溶化;
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步骤3/12
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糯米粉和木薯淀粉倒入大盆中,倒入椰汁搅拌均匀;
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步骤4/12
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接着将红糖水倒入盆中,一边倒一边搅拌,搅至糯米粉没有颗粒而且搅成浓稠的米浆状态,放在一旁静置片刻;
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蒸年糕的模具内全部刷上一层黄油,方便脱模,黄油的香气能增加年糕的风味;
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步骤6/12
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再将米浆倒入模具内,八分满就可以了,因为蒸制的过程中还会膨胀,以免溢出来;
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步骤7/12
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年糕模具上裹上一层锡纸或保鲜膜,防止到汗水滴入年糕上,影响美观,蒸锅里倒入大量清水,放入蒸架后放上年糕,遮上锅盖,大火蒸35分钟左右,蒸制时间视年糕的份量和厚度而自行调整;
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步骤8/12
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年糕蒸好后冷却一会儿,顺利脱模,倒扣在砧板上,切成小块;
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步骤9/12
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切一块黄油,放入加热的平底锅内,黄油溶化后煎年糕整齐码在锅内;
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步骤10/12
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中小火煎至两面焦黄色,用筷子戳一戳,表皮酥脆,内面软糯即可铲起食用。
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步骤11/12
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盛起煎好的年糕,稍微冷却后更加美味。
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最后一步
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成品图
模具内涂抹黄油,既不会粘盘又能增加年糕的风味,用黄油煎年糕,比用其它食用油更加好吃。
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发布于 2022-01-23
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