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酸菜水饺的做法

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酸菜水饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉沫 400克

、

酸菜 400克

、

料水 80克

、

料油 30克

、

香油 5克

、

白胡椒粉 3克

、

生抽 15克

、

蚝油 10克

、

盐 6克

、

鸡精 5克

、

料酒 20克

、

老抽 10克

、

面团部分：

、

面粉 500克

、

盐 3克

、

水 280克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来准备料水：葱姜末、花椒、大料加80克水煮开后，盖上盖子焖至自然凉；酸菜喜肥，肉馅可以选肥一点的；肉馅中加入食材表中的所有调料搅拌均匀；80克料水分三次加入到肉馅中，每次加入都要搅拌至完全吸收；
步骤2/7 点击查看大图
酸菜剁碎后过一下水，挤干水分后放入到调好的肉馅中拌匀；
步骤3/7 点击查看大图
500克面粉➕3克盐➕270克水和成光滑的面团，中间可以多揉几次；
步骤4/7 点击查看大图
面团分成大小决定的几个小面团，小面团搓成长条状，再分成小剂子；
步骤5/7 点击查看大图
擀成中间厚周围薄的饺子皮；
步骤6/7 点击查看大图
开始包饺子吧；
最后一步点击查看大图
锅中将水烧开，放入饺子，开锅后继续煮5-6分钟，饺子肚鼓起即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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