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别有一番风味客家酿豆腐的做法

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别有一番风味客家酿豆腐

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俗话说：“青菜豆腐保平安”，豆腐谐音“斗福”象征福气和吉祥如意，春节做一道酿豆腐，愿大家来年事事如意，平平安安

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

肉馅 250克

、

葱 1根

、

姜 1小块

、

白胡椒粉 1小勺

、

花椒粉 1小勺

、

味达美臻品蚝油 1中勺

、

土豆淀粉 1中勺

、

味达美臻品料酒 1大勺

、

味达美味极鲜酱油 2大勺

、

六月鲜10克特级轻盐原汁酱油 2大勺

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
肉馅中加入葱，姜，白胡椒粉，花椒粉，味达美臻品料酒去腥
步骤3/15 点击查看大图
加入盐，味达美味极鲜酱油上色调味
步骤4/15 点击查看大图
将肉馅搅拌均匀，放置10分钟入味
步骤5/15 点击查看大图
豆腐切成均等的四方块，汤匙插入豆腐后转个圆，深度不要超过豆腐厚度，将豆腐挖个洞
步骤6/15 点击查看大图
每块豆腐窝里都撒入一点点淀粉，将肉馅填入豆腐中，压紧压实
步骤7/15 点击查看大图
平底锅中放油后烧热，转中小火，酿肉的一端朝下先煎，看到豆腐边焦黄翻面
步骤8/15 点击查看大图
依次翻转，让各个面都焦黄
步骤9/15 点击查看大图
将豆腐全部煎好
步骤10/15 点击查看大图
碗中加六月鲜12克特级轻盐原汁酱油2大勺
步骤11/15 点击查看大图
加入1中勺味达美臻品蚝油
步骤12/15 点击查看大图
加入淀粉和适量的清水调成汁备用
步骤13/15 点击查看大图
锅中再次放入煎好的酿豆腐，加入调好的料汁盖盖焖5分钟后打开锅盖大火收汁，汁不全收完，留少许浇在豆腐上
步骤14/15 点击查看大图
出锅摆入盘中，浇上锅内的汤汁，撒上葱花点缀
最后一步点击查看大图
酱汁饱满，酿入的肉吸收了汤汁，配上香煎的豆腐，怎么吃都不会觉得腻

小贴士

喜欢肉多的可以挖宽一些，这样可以酿入更多的肉馅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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