生煎鲈鱼
以前做过小炒草鱼,这次试试鲈鱼,其实只要新鲜就好。
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步骤1/7
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鲈鱼清洗干净,剪去鱼鳍,沥干水份。从背部片开两半,再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。
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步骤2/7
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将鱼块放入一只稍大些的碗中,倒入一勺盐,1-2勺生抽,胡椒粉少许,2勺淀粉,用手抓拌均匀,使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。
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步骤3/7
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准备配料:2只小米辣椒切成小圈,姜丝,2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。
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步骤4/7
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不粘锅,小火热锅,倒入适量食用油,倒入青红椒,一勺盐,煸炒出香味,先盛出备用。
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步骤5/7
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另起锅,加入适量食用油,热锅凉油(注意如果油烧太热了才下鱼,容易粘锅,如果把握不好,还是选择平底不粘锅为好)把腌好的鱼块,放入锅内,小火慢煎。煎至定型,轻轻晃动锅,让鱼受热均匀;煎至一面金黄,再翻一面继续煎。
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步骤6/7
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煎至两面呈焦黄色,放入刚才炒香的青红椒,姜丝,倒入料酒1-2勺,盖上锅盖焖一会儿;再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。
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最后一步
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最后放入葱段,晃动锅子,或稍加翻炒,即可出锅。
色香味还行,有进步。形稍差。关键在煎鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-22
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