团圆年夜大菜——芋头扣肉

浏览 172118 · 收藏 4123 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

芋头扣肉是我们每家每户团圆年夜饭必备的大菜之一，以往都是用豆腐乳做这道菜，但是感觉太腻，用葱伴侣6月香豆熟酱感觉非常好，鲜甜咸香参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉一大块

、

酸豆角 100克

、

芋头半个

、

姜片 10克

、

圆葱 1个

、

盐 1中勺

、

味达美臻品料酒 2大勺

、

味达美臻品蚝油 2大勺

、

味达美初榨原酿生抽 3大勺

、

六月鲜红烧酱油 2大勺

、

糖 1大勺

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 2大勺

、

八角 3个

、

清水 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.材料大集合，五花肉我用的是菜市场买的炸好的专门做扣肉的干五花肉。大芋头削皮对半切，然后再切成大片备用。酸豆角圆葱切小段，生姜切片备用^_^
步骤2/14 点击查看大图
2.炸好的干五花肉凉水泡2个小时左右，或者85度以上热水泡半个小时。
步骤3/14 点击查看大图
3.把泡好的五花肉切大片^_^
步骤4/14 点击查看大图
4.把酸豆角、圆葱、生姜片、八角、盐、糖、味达美臻品料酒、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油以及葱伴侣6月香豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀^_^
步骤5/14 点击查看大图
5.然后再放入清水继续搅拌均匀备用^_^
步骤6/14 点击查看大图
6.取一个面碗然后两片五花肉夹一片芋头的规则如上图一般放入碗里^^(如果想扣肉更加入味，在把扣肉和芋头放入碗前，让每一块扣肉和芋头先--蘸一下之前调好的酱汁)
步骤7/14 点击查看大图
7.剩下的五花肉和芋头的边边角角也放入碗里，尽量压紧塞满^_^
步骤8/14 点击查看大图
8.然后均匀的淋上之前拌好的酱汁，确保酱汁差漫过肉和芋头^_^
步骤9/14 点击查看大图
9.放入老式高压锅中，先大火煮至喷气，然后再转小火慢压40分钟左右，如果用普通的蒸锅，请大火蒸煮1个半小时左右^_^
步骤10/14 点击查看大图
10.时间到，端出来^_^
步骤11/14 点击查看大图
11.盖上一个大盘子^_^
步骤12/14 点击查看大图
12.然后快速倒扣过来^_^
步骤13/14 点击查看大图
13.揭开面碗，扣肉完成^_^
最后一步点击查看大图
^_^

小贴士

如果不嫌麻烦也可以自己买新鲜的五花肉自己炸，做法:买一块长方形的五花肉，然后用清水煮约30~50分钟左右，能用筷子插进去即可。然后控干水份放凉，然后用竹签在五花肉表皮扎上密密麻麻的小孔，然后再表皮抹上一层米醋和盐，然后下油锅炸干如图一程度即可^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22 · 广西

换个做法