年味伴手礼海盐杏仁太妃糖
新年之际,总要来点甜甜蜜蜜的味道,太妃糖似乎成了新年的像征,酥脆的口感,加上大杏仁,一口下去似乎停不下来的节奏。做好包装一下作为新年伴手礼也是非常适合哈。赶紧来安排一下吧! 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/13
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食材都是非常方便采购的,巴旦木如果是生的,用l50℃中层烤10分钟左右取出晾凉。
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记住关键要用不粘锅,加入淡奶油,细砂糖,麦芽糖,中火开始煮
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步骤3/13
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用刮刀不断搅拌,开始冒泡了
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步骤4/13
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在煮了10分钟左右加入黄油及海盐(用食盐可以的)继续煮加搅拌。
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步骤5/13
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开始变稠了。
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步骤6/13
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大概10分钟左右成团了
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步骤7/13
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测一下温,在145度左右是最佳温度,总体在140~150之间都是可以的,太低糖会硬粘,太高糖会发苦,一定要控制好,(另外一个方法,将取一点点糖,浸入冷水中,立刻变硬,用手指一挫就碎,这表示可以了)。
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步骤8/13
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接着关火加入熟巴旦木拌几下
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步骤9/13
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倒在油纸上,再盖上一张油纸,趁热压平,用擀面杖擀成1.5厘米厚度
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步骤10/13
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继续趁热切成宽1.5厘米,长约2.5厘米左右小块,当然你要怎么切都可以,关键是要快,不然糖凉就变硬,一切就碎了。
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步骤11/13
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看看怎么样
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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装入糖果袋就是伴手礼了。
关键点①熬糖全程不要分心,一直要搅拌。
②切糖要趁热而且速度快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-21
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