大黄花鱼炖豆腐
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步骤1/4
把黄花鱼收拾干净,两面用刀划上口子,方便入味。倒入适量料酒,撒适量盐,放入大量葱花,姜片,把鱼两面和肚子里都用葱花姜片以及盐和料酒都抚摸一番,方便入味。腌制十到十五分钟。
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步骤2/4
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把锅烧热,再放油,把油也烧热,用厨房纸把鱼的水分吸一吸,防止溅油,两条鱼逐一扔入锅中,大火煎一段时间。可以定型。再中火煎一段儿时间。轻轻晃动。发现鱼已经不粘锅以后。把两条鱼依次翻个儿。大火煎一段时间定型。中火煎一段时间。煎到两面金黄。
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步骤3/4
捞出鱼。底油如果剩的比较多,可以倒掉一些。中火放入葱姜蒜炒香。调至大火,放入一勺半黄豆酱。炒香以后,加入适量清水。把鱼再次放入锅中。依次放入一勺半蚝油,一勺半生抽。一勺半白醋,一勺半料酒。一勺半白糖。放入适量盐。大火将汤烧开。将豆腐切片,铺到锅中。调制小火,盖盖儿炖煮。
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最后一步
小火煮15分钟左右。调制大火收汁儿。汁水比较少的时候,隔段时间晃动一下锅,防止糊。撒入葱花香菜末。关火出锅。
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发布于 2022-01-21
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