啫鸦片鱼头煲(不加一滴水)
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思思念念广东的啫鱼头,“啫啫”是一种粤式烹制手法,食材放进高温的砂锅中,汁水快速蒸发时发出滋滋声,滋滋在粤语为啫啫。所以广东人把用砂锅煲手法做出来的菜肴命名为啫啫煲。 偶然在宁波饭店里吃到了一道美味的鸦片鱼头,真是特别好吃欲罢不能,于是回来就研究了下。 原来做起来非常简单方便,新手也完全没问题,实在太鲜美了!不用加一滴水,纯原汁原味,酱香浓郁。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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食材清单
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10~30分钟
鸦片鱼头
一个
、
蒜
少许瓣
、
洋葱
1/3个
、
姜
少许片
、
蚝油
1勺
、
美极鲜生抽
1小勺
、
鱼露
1小勺
、
糖
少许
、
醋
几滴
、
黄酒
少许
、
白胡椒粉
少许
、
香菜
两根
、
罗勒碎
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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先把鸦片鱼头一切两,然后放入姜末、黄酒、胡椒粉、少许生抽。把鱼头放入冰箱,腌制30分钟。
-
步骤2/6
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同时准备配菜,洋葱切丁,姜丝,大蒜切片,香菜段,生菜两片。
-
步骤3/6
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在砂锅中导入油,小火炒洋葱丁,待洋葱丁稍微软后,放入大蒜片翻炒片刻。直接把鱼头铺在洋葱蒜丁上,倒入黄酒,四周围上生菜叶子,以免粘锅烧焦。盖上砂锅盖子,用小火焖煮5分钟。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2022-01-21
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