炖肉块
快过年了做上一锅炖肉,做饭做了40年的我公公的手艺,不管是就米饭、直接吃,还是夹馍,都非常满足呀!肉汤还可以下点面条,放点绿色蔬菜也很美味哟!
-
步骤1/21
点击查看大图
清水洗一遍
-
步骤2/21
点击查看大图
切成8厘米左右见方的大块,不用去皮,猪皮炖好后入口即化,非常香。
-
步骤3/21
点击查看大图
切好的块放清水里,水里加少量盐和普通面粉可以洗去外面的血水
-
步骤4/21
点击查看大图
洗好的肉放锅里,加冷水
-
步骤5/21
点击查看大图
准备生姜,生姜去皮(去皮后炖肉,肉不发苦)切片
-
步骤6/21
点击查看大图
葱姜料酒放入锅里,大火烧开,烧开后调小火,有浮沫要用勺子撇去
-
步骤7/21
点击查看大图
调小火慢炖30分钟,这一步要把肉做成大概5成熟。
-
步骤8/21
点击查看大图
煮好的肉捞出
-
步骤9/21
点击查看大图
切成小一点的块,不规则的三角锥一样,像充电头大小差不多,太小炖久了肥肉会化掉。
-
步骤10/21
点击查看大图
熬糖色,10块左右冰糖,把冰糖敲碎一点比较容易化。
-
步骤11/21
点击查看大图
锅里加油,不用太多
-
步骤12/21
点击查看大图
油凉的时候就可以放冰糖,小火熬糖色,冰糖融化后会冒小泡泡
-
步骤13/21
点击查看大图
等到成大泡泡的时候就可以放肉了,要抓紧,熬太久会苦
-
步骤14/21
点击查看大图
肉放进去不停的搅拌,让每一块肉都均匀的裹上糖色
-
步骤15/21
点击查看大图
搅拌均匀后加醋2勺、生抽2勺、盐2勺,少量老抽调色,搅拌均匀
-
步骤16/21
点击查看大图
加葱和姜片,多翻炒几下
-
步骤17/21
点击查看大图
翻炒均匀后加开水没过肉
-
步骤18/21
点击查看大图
准备调料盒(没有调料盒就用纱布把调料包起来),小茴香7-8颗,八角7-8颗,花椒5-6颗
-
步骤19/21
点击查看大图
调料盒放加水后的锅里,埋到肉里,让味道更好渗入到肉里,大火烧开小火慢炖1个小时
-
步骤20/21
点击查看大图
炖好了,用勺子乘少量汤尝下咸淡,淡了加盐,根据个人口味,然后再炖20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
盛出来,放凉,吃不完冷冻,可以吃2周。
要耐心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-21
炖肉块的相关分类
炖肉块的相关推荐
-
葱爆羊肉
11540958人看过 -
白菜炒大虾
18253人看过 -
红烧鸡翅~小朋友超爱,好吃不油腻
18491146人看过 -
小羽私厨之自制烧烤酱
1170914人看过 -
#牛气冲天#炖黄花鱼
422691人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 麻辣鸡蛋汤面
164842人看过 -
黄瓜鸡蛋汤
499152人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#茄子炖粉条
37481人看过 -
小白菜炖豆腐
1903273人看过 -
藕丝炒肉
296005人看过 -
咱家年夜饭~胡萝卜炖羊肉
1427236人看过 -
炒馍块
277906人看过