‼️年夜饭预热‼️黄金蛋饺
蛋饺是我家年夜饭必有的菜,鲜嫩好吃,家人都很喜欢,每年到了腊月二十几都要做,这个季节的马蹄很新鲜,适合用来做蛋饺 因为要带点给婆婆和老妈,所以我做的多,配方的量有点大,大家可以减一半量做,今天一共做了150多个蛋饺,因为用的是土鸡蛋,颜色金黄,特别好看!
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步骤1/12
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马蹄这个东西每个地方叫法不同,有的叫荸荠.地梨
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步骤2/12
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猪肉用2分肥8分瘦的,所有份量都是剁碎后称重的,加马蹄和葱花等所有材料一起顺时针搅拌
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步骤3/12
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搅拌好肉馅放一旁备用
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步骤4/12
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鸡蛋打入盆中加盐和菜籽油搅拌均匀
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步骤5/12
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我用的是这种做鸡蛋汉堡的锅,这种锅一下可以做4个蛋饺,比较快手。开中小火,火小点比较好,先把锅烧热,然后每个孔内刷一点点的油(真的只需要一点点,润一下锅就行)
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步骤6/12
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左手拿鸡蛋液杯,右手拿锅。一个孔内淋入少量鸡蛋液,迅速拿着锅转一下,让蛋液均匀摊成圆形,然后是第二个,全程都在半空中淋鸡蛋液
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步骤7/12
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4个蛋皮都摊开后把锅放在火上,迅速放上肉馅
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步骤8/12
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在每个蛋皮一侧上放适量肉馅
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步骤9/12
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再用筷子提起另外一边蛋皮盖上,再把边缘轻压一下
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步骤10/12
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立刻用小铲子铲出蛋饺
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步骤11/12
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蛋饺放凉,做的多可以摊开放入冰箱先冷冻定型,然后再装袋密封冷冻保存。吃的就上锅蒸15分钟
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最后一步
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蒸熟了,上桌瞬间秒光
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-21
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