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馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法

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馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨

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家里有吃辣的、有不吃辣的，两种一起做都照顾到。家里有宝宝的原汤馄饨用鸡汤或骨头高汤更好。馄饨皮可以自己在家擀（另一篇馄饨皮是自制），也可以买，我现在更喜欢买，买回来馄饨皮分成小份冻起来，比如今早吃，昨晚就把馄饨皮和馅拿出来放冷藏室，早上起来几分钟就好了，做个馄饨比煮粥打豆浆都快。

食材清单加入采购清单

馄饨皮适量

、

猪肉馅（2分肥8分瘦） 250g

、

香葱 3棵

、

姜末适量

、

荸荠 3个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

香菜 2根

、

蚝油半勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有食材放一起朝一个方向搅拌均匀，荸荠增加口感的，没有可以不放
步骤2/8 点击查看大图
边搅拌可以边加入适量水（高汤更好）
步骤3/8 点击查看大图
馄饨皮买的，皮放手心，加上馅，随手一抓就行，不用捏太紧，其他包法看之前另一篇菜谱
步骤4/8 点击查看大图
酸辣料：一边锅里烧水，水开加馄饨煮，另一边小锅放三勺食用油烧热调个万能拌料，这个是酸辣的，小香葱末、蒜末、香菜末、芝麻、虾皮、剁椒酱、辣椒粉放碗里，把烧热的热油浇上面，搅拌使受热均匀
步骤5/8 点击查看大图
热油浇完等1-2分钟，再加入两勺生抽、一勺醋、一小点盐、半勺蚝油，这个是一人份的，人多可以按比例增加调料，生抽和醋的比例2:1，我这个是忘记拍照了，吃剩的一点
步骤6/8 点击查看大图
原汤料：小香葱末、香菜末、虾皮、盐、猪油一小坨、生抽和醋比例2:1的加，我的少就加了1勺生抽半勺醋，水开后加入适量开水（有鸡汤或高汤更好）
步骤7/8 点击查看大图
酸辣馄饨：馄饨煮好，捞出来不加汤，把酸辣汁浇上
最后一步点击查看大图
原汤馄饨：把煮好的馄饨捞出放到原汤料里、撒上蛋皮（没有不放）、小香葱、香菜即

小贴士

另一种馄饨包法看之前另一篇菜谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-21

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