馄饨两吃——酸辣馄饨(抄手)、原汤馄饨
家里有吃辣的、有不吃辣的,两种一起做都照顾到。家里有宝宝的原汤馄饨用鸡汤或骨头高汤更好。馄饨皮可以自己在家擀(另一篇馄饨皮是自制),也可以买,我现在更喜欢买,买回来馄饨皮分成小份冻起来,比如今早吃,昨晚就把馄饨皮和馅拿出来放冷藏室,早上起来几分钟就好了,做个馄饨比煮粥打豆浆都快。
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步骤1/8
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所有食材放一起朝一个方向搅拌均匀,荸荠增加口感的,没有可以不放
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步骤2/8
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边搅拌可以边加入适量水(高汤更好)
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步骤3/8
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馄饨皮买的,皮放手心,加上馅,随手一抓就行,不用捏太紧,其他包法看之前另一篇菜谱
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步骤4/8
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酸辣料:一边锅里烧水,水开加馄饨煮,另一边小锅放三勺食用油烧热调个万能拌料,这个是酸辣的,小香葱末、蒜末、香菜末、芝麻、虾皮、剁椒酱、辣椒粉放碗里,把烧热的热油浇上面,搅拌使受热均匀
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步骤5/8
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热油浇完等1-2分钟,再加入两勺生抽、一勺醋、一小点盐、半勺蚝油,这个是一人份的,人多可以按比例增加调料,生抽和醋的比例2:1,我这个是忘记拍照了,吃剩的一点
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步骤6/8
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原汤料:小香葱末、香菜末、虾皮、盐、猪油一小坨、生抽和醋比例2:1的加,我的少就加了1勺生抽半勺醋,水开后加入适量开水(有鸡汤或高汤更好)
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步骤7/8
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酸辣馄饨:馄饨煮好,捞出来不加汤,把酸辣汁浇上
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最后一步
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原汤馄饨:把煮好的馄饨捞出放到原汤料里、撒上蛋皮(没有不放)、小香葱、香菜即
另一种馄饨包法看之前另一篇菜谱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-21
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