麻油鸭(不正宗也好吃版)
综合了麻油鸭加啤酒鸭的做法,再加入喜欢的辣椒,超好吃的做法一定要试试哦!
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步骤1/9
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鸭腿冷水入锅,放入生姜和葱段大火烧开,然后撇去浮沫捞出备用。
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步骤2/9
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将鸭腿控干水分,可用厨房纸吸干表面。
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步骤3/9
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准备配料:姜切片,葱切段,干辣椒洗净,香料配好分量备用。
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步骤4/9
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用开水泡开陈皮,水和陈皮都留着稍后使用。
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步骤5/9
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锅内烧热油,放入冰糖,待冰糖融化变成棕色开始冒小泡泡时倒入鸭腿上糖色(先将鸭皮那一边朝下煎出鸭油再翻面煎制金黄)
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步骤6/9
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用剩下的油爆香配料和香料,再加入陈皮水和陈皮煮开。
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步骤7/9
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将炒好的香料陈皮混合水和鸭腿都倒入砂锅中。
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步骤8/9
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加入啤酒,生抽,老抽和一小勺盐大火煮开后转中火慢炖1小时。
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最后一步
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快煮干时尝一下味道,可再加入适量盐和糖以及鸡精调味,最后淋入香油即可出锅。
甜口的小伙伴可以再焖煮的过程中再加入一些冰糖,喜辣的小伙伴可以放2-4个小米辣(切成辣椒圈放入)
如果觉得麻烦,不上糖色也可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-20
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