北海道吐司
搞不准两个都量,每次都是两个多一点,就随便再做个啥形状
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步骤1/11
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波兰种用筷子搅拌,很黏很黏
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步骤2/11
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室温发酵4-5小时,出蜂窝,着急的话或者蒸箱或烤箱加热到到50°后,断电放进去发酵一小时,还有一种方法是冰箱冷藏8小时以上。只要出蜂窝就行
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步骤3/11
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第二步是和主面团,把除了盐和黄油以外的材料一起加第一步发酵好的波兰种和面,我用小美,先用和面模式7分钟,然后加入黄油、盐再和面模式7分钟
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步骤4/11
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面团整形到圆形,盖保鲜膜常温醒发20分钟
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步骤5/11
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按每个吐司450g称出来,每个吐司分两份或者三份都行
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步骤6/11
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醒好后按压排气,把面团先压扁成牛舌状,三对折再压扁,这样重复两到三次,最后卷成卷,宽度不要超过吐司盒就行
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步骤7/11
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低糖吐司盒里一盒三个,蒸箱或烤箱预热到50度断电保温发酵,差不多共55分钟,发到吐司盒的八分满
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步骤8/11
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烤箱预热,175°,预热好基本面团也发到九分满,进烤箱175°32分钟
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步骤9/11
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烤好马上震出晾凉,晾到不烫手,装袋或者装盒,这样表皮不会因为干燥变硬。
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步骤10/11
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切片或者手撕都很好
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最后一步
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这是两团的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-20
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