全网都要做的红茶瑞士卷
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步骤1/23
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先看看蛋糕卷,厚度很不错的,看起来非常松软细腻,红茶粉非常明显。
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步骤2/23
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首先是牛奶加热微沸倒入红茶末浸泡5分钟左右
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步骤3/23
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蛋清,蛋黄分离,蛋清冷藏保存(大鸡蛋4个可以,小的可能用到5~6个,蛋清总量不超120g)
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步骤4/23
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玉米油加入牛奶红茶搅拌乳化,茶末稍微留下点用在奶油里。
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步骤5/23
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之后筛入低筋面粉拌匀。
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步骤6/23
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加入蛋黄拌匀,
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步骤7/23
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拌好状态
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步骤8/23
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蛋清中加柠檬汁及细砂糖
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步骤9/23
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开始打发
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步骤10/23
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直到拉出大弯钩即可
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步骤11/23
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拌入蛋黄糊中
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步骤12/23
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拌均匀状态
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步骤13/23
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倒入28Ⅹ28铺上油纸的烤盘
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步骤14/23
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振几下,排出大气泡
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步骤15/23
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烤箱预热上170度,下160,中层30分钟
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步骤16/23
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其间准备好淡奶油加之前的红茶末及细砂糖打发,装2个裱花袋,其中一个用叶子花嘴,冷藏保存
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步骤17/23
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烤好取出稍凉,撒去油纸翻面
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步骤18/23
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铺上奶油
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步骤19/23
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卷起来冷藏30分钟
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步骤20/23
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切去边边,再成6~8份。
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步骤21/23
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用叶子花嘴挤上奶油,放上水果粒即可。
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步骤22/23
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装盒可以出门了。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-20
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