韩国辣白菜

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韩国菜最值得学习的地方，就是做菜的时候，加水果。以前从不觉得韩国泡菜好吃，一次一个朋友给了我一点她自己做的，哦原来才知道我吃过的都是不好吃的。取各家之长，自从自己会做，理解为啥韩国人顿顿吃辣白菜啦。

食材清单加入采购清单

【白菜逼出水分】：一颗大白菜的量

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大白菜一颗

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粗盐 200g

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【腌料的制作】：腌制3棵白菜的量

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苹果 1个

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梨 1个

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白洋葱或洋葱 1个

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虾酱 2大匙

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生姜 20g

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大蒜 6瓣

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辣椒面 250g

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鱼露 300ml

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韭菜切段 5cm长 75g

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糯米粉+水 50g+450g

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熟芝麻

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糖 1大匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把白菜叶掰开、洗净，很多人这一步不洗，觉得脱水后还要洗，我受不了。每一片都撒盐，不要在意多少，因为脱水后还要冲洗，别担心很咸，一片一片压紧放在盆里。
步骤2/10 点击查看大图
5—6个小时后，白菜叶已经变软脱水，用冷水冲洗干净，这时候菜叶盐味很淡，把水份挤干，用剪刀剪成适合下口的小段。有些亲不剪段，半棵半棵地腌制，吃的时候再剪，我受不了带着各种汁水地操作，所以提前剪，个人认为不影响口感，还挺方便。
步骤3/10 点击查看大图
如图备料，洋葱、苹果、梨、姜、大蒜，韭菜。
步骤4/10 点击查看大图
鱼露、虾酱、白糖、熟芝麻、辣椒粉，我做菜凭感觉，不秤重量，比较懒。
步骤5/10 点击查看大图
如图把配料用破碎机打成果蔬泥。
步骤6/10 点击查看大图
果熟泥就是酱紫啦。
步骤7/10 点击查看大图
把所有配料放在一个大盆里，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀的酱汁就是酱紫啦。
步骤9/10 点击查看大图
把酱汁倒在包菜段上拌匀，尝一下味道，什么味道不够还可以加，根据自己的喜欢，关键得自己知道怎么好吃。
最后一步点击查看大图
装在小瓶子里，冰箱冷藏，跟朋友们一起分享吧！