豆腐包子
用豆腐包包子,香辣可口,蓬松暄软,一次可以干掉好几个
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步骤1/26
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称量好面粉和酵母粉
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步骤2/26
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分次加入温水
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步骤3/26
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搅拌成絮状
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步骤4/26
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揉成面团,盖上保鲜膜发酵一小时左右至两倍大
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步骤5/26
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准备一块客家豆腐(喜欢老豆腐的可以用老豆腐)
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步骤6/26
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切成小粒
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步骤7/26
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锅中烧水,放入豆腐和海盐焯水3分钟
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步骤8/26
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捞出装入碗中
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步骤9/26
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加入香辣酱
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步骤10/26
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加入花椒粉、老抽
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步骤11/26
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加入蚝油
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步骤12/26
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加入生粉、白糖
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步骤13/26
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拌匀
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步骤14/26
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香菇焯水
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步骤15/26
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挤干水份后切成小粒
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步骤16/26
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放入豆腐中
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步骤17/26
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翻拌均匀
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步骤18/26
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取出发酵好的面团,揉搓排气5分钟以上
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步骤19/26
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均分成14个小剂子
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步骤20/26
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压扁
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步骤21/26
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擀成中间厚外面薄的圆皮
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步骤22/26
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将豆腐馅放入圆皮中间
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步骤23/26
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包成包子
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步骤24/26
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放在铺了油纸的烤盘上,放入蒸烤箱发酵30分钟
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步骤25/26
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100度蒸12-15分钟(根据包子大小调整)
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最后一步
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成品图
面粉发酵的时候记得上个闹钟,我二发忘记上了,发过头了,蒸好的包子快成饼了,虽然不好看但是还是很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-19
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