斑斓酸奶小面包(一次发酵)
这种简单无馅的小面包,因为有了酸奶的加持,即使是一发也很柔软,加了斑斓粉后,让无馅也不觉得口味单一。 小小一个,比鸡蛋略大,满满一盘,相当满足。 - 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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步骤1/18
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材料中全黄油外,全加一起拌至无干粉;
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步骤2/18
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放进DETBOM厨师机,1档开揉成团后转2档;
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步骤3/18
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揉到扩展阶段,即能出光滑的厚膜的状态;
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步骤4/18
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加入软化的黄油继续揉;
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步骤5/18
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揉到出均匀有弹性的膜就可以了,不必手套膜;
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步骤6/18
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密封松驰15分钟后,不用排气,直接均分成24份,并收圆码进烤盘中;
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步骤7/18
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放进风炉,底下放一盘开水,35度发酵至1.5倍大;
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步骤8/18
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取出给面团喷水、筛粉;
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步骤9/18
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同时160度预热风炉;
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步骤10/18
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烤13分钟微微上色的时候出炉。
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步骤11/18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤12/18
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成品1
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步骤13/18
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成品2
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步骤14/18
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成品3
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步骤15/18
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成品4
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步骤16/18
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成品5
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步骤17/18
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成品6
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最后一步
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成品7
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整液体用量,比如±10~20克;
△ 不同的酸奶含水量也不一样,可以预留一些酌情添加;
△ 普通面包不像吐司要求出手套膜,只要能出光滑有弹性的膜就可以了,DETBOM厨师机轻巧,操作简单便捷;
△ 不同的烤箱有不同的脾气,平炉也建议同样的温度,但平炉只能烤单层,建议配方减半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-19
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