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枣花酥的做法

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枣花酥

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春节快到了，做一款年味十足的枣花酥吧。经典配方，香甜细腻，松酥可口，外形如一朵花儿般绽放。（by@宝贝僖儿）

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#水油皮材料：

、

中筋面粉 90g

、

细砂糖 12g

、

水 36g

、

猪油 32g

、

#油酥皮材料：

、

猪油 36g

、

中筋面粉 72g

、

红豆沙馅料 200g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将水油皮所有的材料放入厨师机桶内
步骤2/19 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤3/19 点击查看大图
油酥皮材料混合成团
步骤4/19 点击查看大图
油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟
步骤5/19 点击查看大图
将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干
步骤6/19 点击查看大图
水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状
步骤7/19 点击查看大图
从上往下卷好
步骤8/19 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤9/19 点击查看大图
第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好
步骤10/19 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤11/19 点击查看大图
红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆
步骤12/19 点击查看大图
取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好
步骤13/19 点击查看大图
擀成圆形薄片，包好豆沙馅
步骤14/19 点击查看大图
压成直径为3-3.5厘米的圆饼，用裱花嘴压出中心点
步骤15/19 点击查看大图
用小刀切出12片花瓣
步骤16/19 点击查看大图
同一个顺序翻转成枣花形状
步骤17/19 点击查看大图
放入不沾烤盘内
步骤18/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟
最后一步点击查看大图
出炉移至晾架上放凉，中间用红色食用色素点好花蕊装入密封盒保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-19

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