东山豆腐皮
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步骤1/7
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豆腐皮切丝焯水后用冷水浸泡1小时,去除豆腥味
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步骤2/7
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六层油温下花椒,姜蒜炒香,再下豆瓣酱干辣椒炒出红色
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步骤3/7
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豆瓣炒出颜色后下入白糖、生抽,老抽,辣椒粉提色
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步骤4/7
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加水熬出味(追求菜品颜值得朋友,可以把渣全部打捞出来,只留汤汁)
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步骤5/7
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下入豆腐丝
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步骤6/7
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烧烤3分钟后调味,下入盐,鸡精,分3次勾芡,直到汁水挂在豆腐丝上,起锅前少淋一点香油,撒上蒜苗段
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最后一步
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装盘撒上花椒粉(最后的灵魂手笔)
吃辣不厉害的朋友可以买不辣的辣椒粉制作,控制用量也是一个好办法,花椒粉一定要撒在表皮上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-19
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