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炖肘子

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快过年了，年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味，好吃不腻。

食材清单加入采购清单

肘子 1个

、

葱姜 20克

、

干辣椒 2个

、

花椒 10粒

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

小茴香 1小勺

、

冰糖 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
步骤2/15 点击查看大图
凉水下锅。
步骤3/15 点击查看大图
放料酒，葱姜去腥味儿。
步骤4/15 点击查看大图
水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
步骤5/15 点击查看大图
捞出来放在高压锅里面。
步骤6/15 点击查看大图
加入足量的热水。
步骤7/15 点击查看大图
加入生抽，老抽，酱豆腐汁。
步骤8/15 点击查看大图
炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。
步骤9/15 点击查看大图
把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
步骤10/15 点击查看大图
盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
步骤11/15 点击查看大图
炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。
步骤12/15 点击查看大图
盛一勺肘子汤放在炒锅里。
步骤13/15 点击查看大图
加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。
步骤14/15 点击查看大图
倒在肘子上面。
最后一步点击查看大图
在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！

小贴士

我买的肘子一个三斤多，用高压锅小火炖了50分钟，普通锅根据肘子的大小，炖2-3个小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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