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多多多汁牛排！我会了！的做法

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多多多汁牛排！我会了！

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吃了几次特别正的牛排以后，就特别想在家里复刻一下M级的高档肉肉做法，终于几经摸索给我学会了！怎么处理出爆汁不老的牛排呢，不加胶的牛肉怎么煎得嫩嫩滴？这篇菜谱属实是快手菜了，10分钟不到就可以搞定～往下看！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛排（必须是真的原切，不加胶的肉 1块

、

黄油适量

、

黑胡椒适量

、

海盐适量

、

迷迭香适量

、

橄榄油 15克

、

蒜头 4瓣

烹饪步骤

步骤1/6
常温化冻至牛排摸上去软软，保证牛肉回温口感会更好～
步骤2/6
用厨房纸巾吸干表面水分（很重要‼️一定要做！）
步骤3/6
牛排面上撒上黑胡椒碎、海盐碎、迷迭香。在双面抹上油（橄榄油最佳）
步骤4/6
锅热下牛排和蒜，牛排第一面煎45秒，后翻面煎45秒后下入黄油
步骤5/6
两面各再煎三十秒，煎的过程中用勺子将黄油淋在牛排上，不断淋上黄油会变得更香～（此时呈出牛排为5-6成熟，是最嫩最好吃的时候，需要更熟的酌情再复煎30秒左右即可。）里边红色的是肌红蛋白，不是血水，可以放心吃是熟的！
最后一步
最重要的一步：醒肉！先不要吃，醒3-5分钟！肌红蛋白会浮上肉表面，不是血水不是血水不是血水。然后就可以享用啦～

小贴士

擦干肉很重要，保证水分不会流失出去；黄油不是用来煎，是用来淋的！！煎肉的过程中不要去挤压牛肉噢；醒肉没完成的话牛肉口感会变差，所以记得再好吃，也多等待几秒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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