黄油磅蛋糕
磅蛋糕是一种基础蛋糕,在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰激凌一样,基础中的基础,经典中的经典,元老中的元老。
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步骤1/10
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准备好食材。
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步骤2/10
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将黄油室温软化,用搅拌器搅拌均匀。
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步骤3/10
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加入细砂糖,继续打发,使其充分混入空气,是蛋糕最终膨胀的重点。
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步骤4/10
打发三个常温鸡蛋,然后蛋液分三次或多次加入黄油中,继续打发均匀,每次混合均匀后再继续加入蛋液。此步骤忘记拍图片了。
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步骤5/10
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面粉过筛,加入打发好的黄油糊内,将盐和奶粉分别加入,使用搅拌刀翻拌均匀。
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步骤6/10
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准备好300克的不沾吐司模具,底部铺上硅油纸,将做好的黄油糊倒入模具中,用硅胶刮刀抹平。
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步骤7/10
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撒入杏仁片装饰(我家当时没有杏仁片,用南瓜子仁代替的)。
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步骤8/10
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烤箱上管调制160℃~170℃开始预热,预热后,放入烤箱中层,调制上下管160℃~170℃(我家烤箱温度偏高,150℃),烘烤50分钟。
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步骤9/10
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黄油磅蛋糕又被称为重奶油蛋糕或者布丁蛋糕。
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最后一步
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磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽,值得一试哟。
选用常温鸡蛋效果最佳,如室温较冷,隔温水将鸡蛋加热至室温状态,如果将冰冷的蛋液全部倒入,黄油的温度就会下降,鸡蛋跟黄油很难融合,会变成分离状态。
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发布于 2022-01-18
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