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兰州人的头肴汤的做法

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兰州人的头肴汤

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所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名，做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。

食材清单加入采购清单

香菜与葱蒜适量

、

肉臊子适量

、

胡萝卜适量

、

黄花菜适量

、

黑木耳适量

、

豆腐适量

、

土豆适量

、

绿萝卜或者白萝卜适量

、

菠菜适量

、

粉条子适量

、

鸡蛋适量

、

菠菜适量

、

盐适量

、

味精适量

、

花椒十三香姜粉胡椒粉适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可
步骤2/5 点击查看大图
发面蒸点花卷。撒的姜黄
步骤3/5 点击查看大图
做成自己喜欢的形状
步骤4/5 点击查看大图
成品喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起来太香了。
最后一步点击查看大图
如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃'头肴汤'那可谓是兰州之行的一件憾事

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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